ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸುಕ್ರೋಸ್
ರಚನಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರ
ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಘನ
ಸಾಂದ್ರತೆ: 1.5805
ಕರಗುವ ಬಿಂದು: 185-187°C (ಲಿಟ್.)
ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು: 397.76 ° C (ಸ್ಥೂಲ ಅಂದಾಜು)
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿರುಗುವಿಕೆ:67 º(c=26, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ºC)
ವಕ್ರೀಭವನ:66.5 °(C=26, H2O)ಫ್ಲಾಶ್ ಪಾಯಿಂಟ್ 93.3°C
ಕರಗುವಿಕೆ:H2O: 500 mg/mL
ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಗುಣಾಂಕ(pKa):12.7(25°C ನಲ್ಲಿ)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2O ನಲ್ಲಿ 1M)
ಸುರಕ್ಷತಾ ಡೇಟಾ
ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ
ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಕೋಡ್: 2938909090
ರಫ್ತು ತೆರಿಗೆ ಮರುಪಾವತಿ ದರ(%): 9%
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಪತ್ತೆಗೆ ಮಾನದಂಡವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೋಪ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಎಕ್ಸಿಪೈಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಕಾರಕ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು 1-ನಾಫ್ಥಾಲ್ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪಿನ ಅಣು ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪಿನ ಅಣುವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಿಹಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ನೀರು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಸ್ಪಿನೋಜೆನಿಕ್, ಆದರೆ ಫೋಟೋಕ್ರೋಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಎಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ.ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ (ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸುಕ್ರೋಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ.ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನಿಲೀನ್, ಅಜೋಬೆಂಜೀನ್, ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ಅಮೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ಕರಗಿದ ಫೀನಾಲ್, ದ್ರವ ಅಮೋನಿಯಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಾದ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ, ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಟ್ರೈಕ್ಲೋರೋಮೀಥೇನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. , ಕಾರ್ಬನ್ ಟೆಟ್ರಾಕ್ಲೋರೈಡ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಪಂಟೈನ್.ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು 1.5879 ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿರುಗುವಿಕೆಯು +66.3° ರಿಂದ +67.0° ಆಗಿದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಶಾಖ, ಆಮ್ಲ, ಕ್ಷಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ನೇರ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು 160 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ತಾಪನ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.190-220 ° C ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಕರಗಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪರಿವರ್ತನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 108℃ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.ಕುದಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಲೋಹದ ವಸ್ತುವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ದರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
